هي ڪريو: نئين سال کي سلام ڪريو سيوپينو جي پيالي سان

اهو وقت آهي شين کي آسان ڪرڻ جو. موڪلن جي پڄاڻيءَ سان، اسان باضابطا طور تي پيالو کاڌي جي موسم ۾ داخل ٿي ويا آهيون. هڪ شاندار ۽ دلڪش موڪلن واري رات جي ماني- جنهن ۾ ڪاڪ ٽيلز ۽ ملٽي ڪورس ڊشز، ريب ۽ روسٽ، ساس ۽ گهٽتائي شامل آهن- هڪ نئين سال جي ضرورت پوندي. pause، گرم ۽ غذائي سوپ ۽ اسٽوءَ سان ڀريل ٻاڦ واري پيالي جي جاءِ تي .جيتوڻيڪ پيالي ۾ گوشت شامل ڪرڻ جو مزو يقيناً خوش آمديد آهي، سامونڊي کاڌي جي روشني هڪ تازگي پسند آهي. اهو وقت آهي هڪ پيالو جيوپينو جو.
Cioppino (chuh-PEE-noh) سان فرانسسڪو ۾ هڪ سامونڊي کاڌ خوراڪ آهي. اهو 1800ع جي ڏهاڪي ۾ شروع ٿيو جڏهن اطالوي ۽ پورچوگالي ماهيگير روزانو پڪڙيل بچيل ڀاڄين کي کائي ٽماٽو جو سوپ ٺاهيندا هئا، ان جو نالو اطالوي ciuppin تان ورتل آهي، جنهن جي معنيٰ آهي ڪٽڻ. شراب سيوپينو جي خام مال ۾ هڪ اهم جزو آهي. ماخذ تي مدار رکندي، نسخو جرئت سان اڇو يا ڳاڙهي لاء سڏيندو آهي. مان ڳاڙهي شراب استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏيان ٿو، اهو ميوو ذائقو ۽ برٿ جي تيزابيت کي وڌائيندو.
جيئن ته مڇي ۽ شيلفش لاءِ، ڪي به مقرر ضابطا نه آهن، توهان صرف تازو ئي چونڊي سگهو ٿا. مختلف قسم جي شيلفش ۽ سمندري کاڌي کي چونڊيو، جهڙوڪ ڪلام، ڪڪڙ، جھينگا ۽ اسڪالپ، ۽ مضبوط اڇي مڇي جا وڏا ٽڪرا استعمال ڪريو (جهڙوڪ halibut. ) سوپ کي وڌيڪ ٿلهو بنائڻ لاءِ. ڪيترن ئي سيوپينو ۾ ڊنجنيس ڪربس شامل آهن، جيڪي اصل ۾ سان فرانسسڪو بي ايريا جا آهن ۽ سياري ۾ تمام گهڻا آهن. جيڪڏهن توهان کي ڪيڪڙ کائڻ جو موقعو آهي، ته مهرباني ڪري ڪڪڙين جي پيرن کي خريد ڪريو يا صرف صاف گوشت خريد ڪرڻ لاءِ.
ڪيترن ئي اسٽو جي برعڪس جن جو ذائقو وقت سان گڏ بهتر ٿيندو آهي، هي اسٽو اهڙي طرح ٺاهيو ويو آهي ته جيئن مڇيءَ جي تازگي کي فوري طور تي کائي سگهجي. منهنجي اسٽو هن قاعدي تي عمل ڪيو، ڇاڪاڻ ته مون وٽ وقت نه هو ته ان کي نگلڻ کان اڳ خوبصورت تصويرون ڊزائين ڪريان، رڳو پروسيس ڇڏي. شاٽ توهان هتي ڏسندا.
وچولي گرمي تي هڪ وڏي ساسپين يا ڊچ اوون ۾ تيل گرم ڪريو. پياز ۽ سونف شامل ڪريو ۽ ڀاڄيون نرم ٿيڻ تائين، 3 کان 4 منٽن تائين پکايو، اڪثر هلايو. لوسن، اوريگانو ۽ ڳاڙهي مرچ شامل ڪريو، خوشبودار ٿيڻ تائين، اٽڪل 1 منٽ. ٽماٽو ساس شامل ڪريو، اٽڪل 1 منٽ پکايو، ۽ ان کي ڇڪيو جيستائين اهو پيسٽ بڻجي وڃي.
ٽماٽو، شراب، ڪڪڙ جو ٿلهو، نارنگي جو رس، بي پني، لوڻ ۽ ڪارا مرچ شامل ڪريو. اُباليو ۽ اُباليو، جزوي طور ڍڪيو، 30 منٽن لاءِ. جيڪڏھن ضروري ھجي ته مصالحو چکو ۽ وڌيڪ لوڻ يا کنڊ شامل ڪريو.
ٿانو ۾ ڪلامون شامل ڪريو، لڪ بند ڪريو، ۽ وچولي گرمي تي اٽڪل 5 منٽن تائين پچايو. ڪڪڙ شامل ڪريو، برتن کي ڍڪيو، ۽ وڌيڪ 3 کان 4 منٽن تائين پکايو. ڪو به نه کليل ڪلام يا ڪتن کي رد ڪريو.
جھينگا ۽ halibut شامل ڪريو، جزوي طور تي برتن کي ڍڪيو، 5 منٽن تائين، مڇيء جي مڪمل ٿيڻ تائين.
اٽو کي گرم ٿانوءَ ۾ اُڇلايو ۽ اجماع سان سجايو، ڪرسٽي بريڊ يا گاسن جي مانيءَ سان خدمت ڪريو.
Lynda Balslev هڪ ڪڪ بڪ ليکڪ، کاڌي ۽ سفر جي ليکڪ، ۽ سان فرانسسڪو بي ايريا ۾ ڪڪ بڪ ڊولپر آهي.