مصالحو

سيزننگ خاص طور تي جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن ڏانهن اشارو ڪري ٿو. جڙي ٻوٽي مختلف ٻوٽن جا پن آهن. اهي تازو ٿي سگهن ٿا، هوا خشڪ يا زمين. مصالحا ٻوٽن جا ٻج، ڪليون، ميوا، گل، ڇل ۽ پاڙون آهن. مصالحن وٽ وينلا کان وڌيڪ مضبوط ذائقو آهي. ڪجهه حالتن ۾، هڪ ٻوٽو استعمال ڪري سگهجي ٿو ٻنهي جڙي ۽ مصالحو پيدا ڪرڻ لاء. ڪجهه مصالحا ڪيترن ئي مصالحن جي ميلاپ مان ٺاهيا ويا آهن (جهڙوڪ پيپريڪا) يا جڙي ٻوٽين جي ميلاپ مان (جهڙوڪ سيزننگ بيگز). وڏي پيماني تي غذا، پچائڻ ۽ کاڌي جي پروسيسنگ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، کاڌي جي ذائقي کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ مڇيء کي ختم ڪرڻ جو اثر آهي، ان کان علاوه ميٽن جي بوء کان علاوه، مٺي، مٺي، تازو شين جي.

تلسي: تازي يا خشڪ تلسي جي مٺي اطالوي کاڌي ۾ ضروري آهي.

لاوريل پنن: سڄو، هوا ۾ خشڪ پنن کي اسٽو ۽ گوشت ۾ هڪ خاص خوشبو شامل ڪري سگهي ٿو، پر خدمت ڪرڻ کان پهريان انهن کي هٽائڻ جي پڪ ڪريو.

Chives: Chives هڪ هلڪي بو آهي ۽ اڪثر وينجن ۾ گارنش طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

مارجورم: مارجورام ذائقي ۾ اوريگانو وانگر آهي ۽ مڇي، گوشت، پولٽري جي وينجن ۽ ڪيچپ ۾ استعمال ٿيندو آهي.

Peppermint: Peppermint يا ته تازو يا خشڪ ٿي سگهي ٿو. اهو ڀاڄين، ميون ۽ چانهه ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.

آل اسپائس: هن مصالحي ۾ دار چینی، جائفل ۽ لونگ جي خوشبوءِ هوندي آهي، ان ڪري ان جو نالو.

Cayenne: هي ڳاڙهي مرچ احتياط سان استعمال ڪيو وڃي ٿو ته گهڻو کائڻ کان بچڻ لاء، پر ڪيترن ئي لاطيني آمريڪي ۽ ڏکڻ اولهه وينجن ۾ لازمي آهي.

ڳاڙھو پپريڪا: ڪري پاؤڊر وانگر، ڳاڙھو پپريڪا سخت مصالحن ۽ گرائونڊ ڳاڙھي مرچ جو مرکب آھي.

دارچيني: زمين جي ڇل کي خاص ڪري ڊريسٽس ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته سڄي ڇل کي سائڊر ۽ ٻين گرم مشروبات کي مسالا ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو.

لونگ: هي مٺو مصالحو سڄو يا گرائونڊ ڪيو ويندو آهي ۽ اڪثر باربي ڪيوز ۽ ڊيسٽس ۾ استعمال ٿيندو آهي.

Cumin: Grated Cumin ڪيترن ئي لاطيني آمريڪن ۽ ڏکڻ اولهه وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي تيز، تماڪ جي ذائقي جي ڪري. محتاط، مهرباني.

ڪيري پائوڊر: ڪيري پائوڊر ڪيترن ئي مصالحن جو مرکب آهي، جنهن ۾ ترمر، الائچي، زيرا، مرچ، لونگ، دار چینی، جائفل ۽ ڪڏهن ڪڏهن ادرڪ شامل آهن. مرچ مرچ ان کي هڪ تيز ذائقو ڏئي ٿو، ۽ خشڪ، ڀريل لوسن ان کي هڪ ڀرپور ذائقو ڏئي ٿو. ڪيري مصالحن جي چونڊ سان ملايا ويندا آهن، انهن جي استعمال تي منحصر آهي.

ادرڪ: ادرک هڪ ٿلهي، ناسي جڙي جو ٽبر آهي، جيڪو کاڌي ۾ هڪ خاص خوشبو شامل ڪري ٿو ۽ ايشيائي وينجن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي.

جائفل: ھن مصالحي جي خوشبوءِ تيز ھوندي آھي ۽ گرم، ٿورو مٺو ذائقو ھوندو آھي. اهو پڪل مال کي ذائقو ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، محفوظ، پڊنگ، گوشت، ساس، ڀاڄيون ۽ انڊنگ.

ڳاڙهي مرچ: پسيل ڳاڙهي مرچ کاڌن ۾ رنگ شامل ڪري سگھن ٿا جهڙوڪ آلو سلاد ۽ سامونڊي کاڌي کي وڌيڪ مصالحي کان سواءِ.

خشڪ زعفران: هي خوشبودار مصالحو گهڻو ڪري سوپ ۽ چانورن ۾ استعمال ٿيندو آهي.

Turmeric: ادرک وانگر، turmeric ڪيري پائوڊر ۾ هڪ لازمي جزو آهي ۽ هڪ ڀيرو هندستاني زعفران طور سڃاتو ويندو هو. احتياط سان استعمال ڪريو - اھو صرف ٿورڙو وٺندو آھي خوشبوء کي آخري ڪرڻ لاء.